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place Zinkhüttenweg 6, 22113 Hamburg

Kohlrouladen

Zutaten

1 Weißkohlkopf

700 g gemischtes Hackfleisch

Gemahlene rote Paprika

100 g Langkornreis

3 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

100 geräucherter Speck fein gewürfelt

200 g – 300 g geräucherte Rippchen Petersilie

2 getrocknete Lorbeerblätter

Salz

Schwarzer Pfeffer

Würzmischung Vegeta

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl bei hoher Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel und Speck anbraten und Knoblauch kurz vor Ende des Anbratens dazupressen. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der angebratenen Speckmischung vermischen. Langkornreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Blätter von der Petersilie abzupfen und klein hacken. Beides zu der Hackfleisch-Speckmischung dazugeben. Je nach Geschmack mit der Würzmischung Vegeta, ein wenig Salz (Vorsicht der Kohl ist bereits gesalzen), schwarzem Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen. Je eine Handvoll Hackfleisch-Mischung auf ein Blatt Sauerkohlkopf legen. Seiten einklappen, dann vorsichtig an der Verdickung angefangen einzurollen. Vorgang mit restlichen Kohlblättern wieder holen. Den Rest vom übrig gebliebenem Kohl klein schneiden und zusammen mit den Krautwickel, den geräucherten Rippchen und den Lorbeerblättern in einen großen Kochtopf geben. Knapp mit Wasser bedecken, dann zugedeckt zwei Stunden köcheln lassen. Zwischendurch etwas schütteln, nicht rühren. Nach der Garzeit in einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, 1 EL Paprikapulver einrühren und kurz erhitzen (Vorsicht: nicht anbrennen lassen). Eine Prise Salz zugeben und mit ½ Tasse aus dem Topf entnommenem Sarma-Saft ablöschen. Das Ganze über die Sarma gießen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Dabei den Topf 2-3 mal kurz schwenken.

Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

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